La glucoamilasa, también conocido como amilasa glucosa, glucoamilasa es una denominación habitual, nombre científico α-1,4-glucohidrolasa (α-1,4-glucano glucohydrolace). Este producto se usa en alcohol, almidón, azúcar, glutamato monosódico, antibióticos, ácido cítrico, cerveza y otras industrias, así como licor, vino. Alta tasa de conversión de tipo líquido, descripción tipo glucoamilasa sólido. Glucoamilasa por bacterias buenas Aspergillus (Aspergilusniger) por fermentación sumergida extraída. La glucoamilasa, también conocido como glucoamilasa [glucoamilasa, (EC.3.2.1.3.)] Puede no almidón desde los extremos no reductores del medio acuoso un 1,4-enlace glucosídico para producir glucosa, sino también a retrasar la hidrólisis de un 1,6-glucósido clave, en glucosa. Los productos son ampliamente utilizados en la producción de licor, vino, alcohol, cerveza; un medio de fermentación con glucosa como una variedad de antibióticos, ácidos orgánicos, aminoácidos, vitaminas fermentación; Este producto también se utiliza ampliamente para la producción de una variedad de glucosa. En resumen, en cada almidón, dextrina esencial hidrólisis enzimática de la industria, se puede aplicar.